ทำอาหารไทยในคอนโดอย่างไรไม่ให้กลิ่นติดห้อง — เตา เครื่องดูดควัน กฎของอาคาร และการจัดครัวที่ใช้งานได้จริง

สำหรับคนไทยจำนวนมาก การได้ทำกับข้าวกินเองที่บ้านคือความสุขและการประหยัดเงิน แต่เมื่อย้ายเข้าคอนโด หลายคนพบว่าการผัดกะเพราหรือทอดปลาเพียงครั้งเดียวทำให้กลิ่นติดโซฟาและผ้าม่านไปหลายวัน สัญญาณเตือนไฟไหม้ดังเพราะควัน หรือเพื่อนบ้านบ่นเรื่องกลิ่นที่ลอยออกไปทางเดิน ห้องคอนโดส่วนใหญ่ออกแบบมาให้มีครัวขนาดเล็กหรือครัวแบบเปิดเชื่อมกับห้องนั่งเล่น ซึ่งไม่เหมาะกับอาหารไทยที่ใช้น้ำมันและเครื่องเทศมาก แต่ไม่ได้แปลว่าทำไม่ได้ ถ้าเลือกอุปกรณ์และวิธีทำให้ถูก

เริ่มจากกฎของอาคาร

ข้อบังคับของนิติบุคคลอาคารชุดจำนวนมากห้ามนำถังแก๊สหุงต้มเข้ามาใช้ในห้อง เพราะความเสี่ยงต่อการระเบิดและไฟไหม้ในอาคารสูง บางอาคารยังมีข้อกำหนดเรื่องการติดตั้งเครื่องดูดควัน การเจาะผนังภายนอก และเรื่องกลิ่นรบกวน ก่อนซื้ออุปกรณ์ครัวหรือรีโนเวทครัว ควรอ่านข้อบังคับและสอบถามนิติบุคคล โดยเฉพาะถ้าต้องการต่อท่อระบายอากาศออกนอกอาคาร

เลือกเตา

ชนิดเตา	ข้อดี	ข้อควรรู้
เตาแม่เหล็กไฟฟ้า	ร้อนเร็ว ควบคุมความร้อนแม่นยำ ผิวเตาไม่ร้อนจัด ทำความสะอาดง่าย	ต้องใช้ภาชนะที่เข้ากับเตา ตรวจขนาดวงจรไฟฟ้าว่ารองรับ
เตาไฟฟ้าแบบแผ่นความร้อน	ใช้ภาชนะได้หลากหลาย	ร้อนช้าและเย็นช้ากว่า ผิวเตาร้อนนาน
หม้อทอดไร้น้ำมันและเตาอบ	ลดควันและกลิ่นจากการทอดได้มาก	เหมาะกับเมนูทอดและอบ ไม่แทนการผัด

สำหรับการผัดแบบไทยที่ต้องใช้ไฟแรง เตาแม่เหล็กไฟฟ้ากำลังสูงทำได้ดี และเมื่อใช้กระทะที่เหมาะสม ก็ให้ความร้อนเพียงพอสำหรับเมนูส่วนใหญ่ ก่อนติดตั้งเตาหลายหัวหรือกำลังสูง ควรให้ช่างตรวจว่าวงจรไฟฟ้าของห้องรองรับได้

เครื่องดูดควัน: แบบต่อท่อกับแบบหมุนเวียน

เครื่องดูดควันแบบต่อท่อระบายออกภายนอกดูดควันและกลิ่นออกจากห้องได้ดีที่สุด แต่คอนโดหลายแห่งไม่มีช่องทางให้ต่อท่อออกภายนอก หรือไม่อนุญาตให้เจาะผนัง ในกรณีนี้ต้องใช้เครื่องดูดควันแบบหมุนเวียนที่กรองอากาศผ่านแผ่นกรองคาร์บอนแล้วปล่อยกลับเข้าห้อง ซึ่งช่วยลดคราบมันและกลิ่นได้ระดับหนึ่ง แต่ไม่ได้กำจัดความร้อนและความชื้น หัวใจของเครื่องแบบนี้คือการเปลี่ยนแผ่นกรองคาร์บอนตามกำหนด ถ้าแผ่นกรองอิ่มตัว ประสิทธิภาพจะลดลงมาก ตำแหน่งติดตั้งก็สำคัญ เครื่องดูดควันควรครอบพื้นที่เตาและติดในระยะความสูงที่ผู้ผลิตแนะนำ

เทคนิคทำอาหารที่ลดควันและกลิ่น

1. เปิดเครื่องดูดควันก่อนเริ่มทำ — และเปิดต่ออีกสักพักหลังทำเสร็จ
2. ใช้ไฟพอดี — การใช้ไฟแรงจนน้ำมันเกิดควันเป็นต้นเหตุหลักของกลิ่นและสัญญาณเตือนไฟไหม้
3. ปิดฝาเมื่อทำได้ — ลดการกระเด็นของน้ำมันและกลิ่นที่ลอยออก
4. เลือกวิธีปรุงในวันธรรมดา — ต้ม นึ่ง อบ หรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน เก็บเมนูผัดเผ็ดหรือทอดไว้วันที่เปิดระเบียงระบายอากาศได้
5. ปิดประตูห้องนอนและตู้เสื้อผ้า — ลดการดูดซับกลิ่นของผ้า
6. ทำความสะอาดทันที — เช็ดคราบมันบนเตา ผนัง และเครื่องดูดควันหลังใช้งาน ป้องกันกลิ่นสะสม

ครัวเปิดหรือครัวปิด

ครัวแบบเปิดทำให้ห้องดูกว้างและทันสมัย แต่กลิ่นและควันกระจายไปทั้งห้องได้ง่าย ครัวแบบปิดที่มีประตูหรือฉากกั้นกระจกช่วยกักกลิ่นไว้ในพื้นที่ครัว สำหรับคนที่ทำอาหารไทยเป็นประจำ การเลือกห้องที่มีครัวปิดหรือเพิ่มฉากกั้นกระจกระหว่างครัวกับห้องนั่งเล่นเป็นการลงทุนที่คุ้มค่า และควรวางเตาให้ห่างจากเครื่องตรวจจับควันตามที่อาคารกำหนด

คราบมันและขยะ

อย่าเทน้ำมันใช้แล้วลงอ่างล้างจาน เพราะไขมันจะเกาะในท่อจนอุดตัน และท่อในคอนโดเชื่อมกับห้องอื่น การอุดตันอาจกระทบหลายห้อง ให้พักน้ำมันให้เย็น เทใส่ภาชนะปิดแล้วทิ้งตามที่อาคารกำหนด เศษอาหารที่มีกลิ่นแรงควรใส่ถุงปิดสนิทและนำไปทิ้งทุกวัน

คำถามที่พบบ่อย

ตำน้ำพริกในคอนโดได้ไหม?

ได้ แต่เสียงตำอาจรบกวนห้องข้างเคียงและชั้นล่าง ควรวางครกบนแผ่นรองลดแรงสั่นสะเทือน หลีกเลี่ยงเวลากลางคืน หรือใช้เครื่องปั่นแทนในบางเมนู

ซื้อคอนโดเพื่อทำอาหารบ่อย ควรดูอะไร?

ดูว่าครัวเป็นแบบปิดหรือเปิด มีช่องระบายอากาศหรือหน้าต่างใกล้ครัวหรือไม่ ขนาดวงจรไฟฟ้า พื้นที่เก็บของ และข้อบังคับของอาคารเรื่องการทำอาหาร

สัญญาณเตือนไฟไหม้ดังบ่อยตอนทำอาหาร ทำอย่างไร?

ห้ามถอดหรือปิดอุปกรณ์ตรวจจับควันเอง เพราะเป็นระบบความปลอดภัยของอาคาร ให้ลดควันจากการทำอาหาร เปิดเครื่องดูดควัน และแจ้งนิติบุคคลถ้าอุปกรณ์ไวผิดปกติ

สรุป

การทำอาหารไทยในคอนโดเป็นไปได้ เมื่อเลือกเตาและเครื่องดูดควันให้เหมาะ ทำตามกฎของอาคาร ใช้เทคนิคที่ลดควัน และดูแลความสะอาดสม่ำเสมอ ถ้ากำลังมองหาคอนโดใหม่ ให้ครัวเป็นหนึ่งในเกณฑ์สำคัญ ดูคอนโดหลากหลายแบบได้ที่ ประกาศ MyProperty